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安庆美食
浏览次数:70028   发布时间:2012-04-14

肖家桥油酥饼

主打:精白面粉、老醋面、绵白糖、黑白芝麻、糖渍桂花、麻油等。

特点:创制于清末,因其经营地点在肖家桥而得名。烘制好的烧饼形如蟹壳,颜色金黄,入口脆酥,久藏不坏。

故事:1921年,著名作家郁达夫在安庆执教时就尤其爱吃肖家桥油酥饼,几乎每天都要以此饼作为晚餐。

 

素炒里脊丁

渊源:素炒里脊丁是安庆迎江寺素菜里的名菜之一,相传,迎江寺素菜是徽帮素菜的起源之一,在清光绪年间时就已经赫赫有名了。

主打:胡萝卜、面筋、花生米等

制法:将面筋切成约1.2厘米见方的小丁,再用开水略烫一下,用干布拭净水分后倒入碗内,然后放盐、黄酒(8克)、淀粉拌匀制成里脊丁;将胡萝卜切成1.2厘米见方的小丁,蒜白切成1.5厘米长的小段,花生米去皮。用六至七分热的麻油将花生米炸至金黄色后捞起,将里脊丁到入四至五分热的油锅内滑油,直至变成乳白色时盛入漏勺内沥油,然后用剩下的热油煸炒蒜白至出香味,再放入胡萝卜煸炒,倒入里脊丁、花生米及调好的汁,最后颠锅淋入麻油装盘即可。

特点:鲜香滑嫩。

 

江毛水饺

主打:黑毛猪后腿肉、面粉

制法:用山区的黑毛猪后腿肉佐以虾仁、榨菜制成馅料,用纯鸡汁或骨头汤煮饺。

特点:皮薄、肉嫩、汤鲜;因其创始人江庆福的绰号为“江毛”,故而得名江毛水饺。

 

蓠蒿炒腊肉

主打:蓠蒿芽、徽帮腊肉

制法:将洗净的蓠蒿切成约3厘米的长段,并放入沸水中煮2-3分钟后捞出沥干,把腊肉切成薄片待用;然后将干椒末、青蒜段、姜末放入六分热的油中煸炒至七八成熟,再将腊肉放入锅中翻炒,最后放入蓠蒿,并加上料酒、味精即可。

特点:味道鲜美、油而不腻。

 

岳西茯苓

主打:岳西鲜茯苓

特点:洁白如玉、清香坚韧、极易保存。

产品:茯苓糕、茯苓饼、茯苓面、茯苓霜等。 




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